Współcześnie w przechowywaniu żywności niezbędne jest używanie chłodni, w której powietrze utrzymuje stałą, niską temperaturę dzięki wymiennikom ciepła. Aby jednak były one całkowicie przydatne, muszą być również obsługiwane przez profesjonalistów -z tego powodu niezbędna jest dla pracowników odpowiednia odzież ochronna, którą można stosować we wnętrzu chłodni. Najważniejszą cechą takiej odzieży jest dobra izolacja od zimna.
Jak wiadomo, wymienniki ciepła w chłodniach działają tak, aby utrzymywać stałą, niską temperaturę w danym pomieszczeniu. W przypadku chłodni o dużej powierzchni temperatura jest zwykle nieco niższa, bowiem przechowuje się tam większe ilości produktów, więc muszą być one odpowiednio ochłodzone. Z tego powodu w takich warunkach przydają się przede wszystkim ciepłe, kriogeniczne ubrania, które ochronią najbardziej wrażliwe partie ciała.
Na pewno w pomieszczeniach, gdzie wymienniki ciepła odpowiadają za odpowiednio niską temperaturę należy dbać o wrażliwe fragmenty ciała - uszy, dłonie; jest to wręcz konieczne w sytuacji, gdy pracownik przebywa w chłodni przez dłuższy czas. Prócz tego, konieczna jest odzież, która nie przepuszcza zimna, a jednocześnie utrzymuje stałą, wyższą temperaturę ciała. Dobrze nadają się ubrania z polaru czy poliamidu.
Bardzo ważnym elementem stroju dla pracownika chłodni jest również odpowiednie obuwie - bez niego można nabawić się niebezpiecznego odmrożenia palców u stóp. Podeszwa powinna być odpowiednio gruba, aby izolowała stopy od podłoża.